酒之精髓，在于藏。贮藏容器、贮藏期的长短、与白酒的质量密切相关。微山湖优质白酒的贮藏全部都用陶坛在地下酒库恒温恒湿贮藏一年以上，再进行勾调。在贮藏一定的时间后，酒体达到一个新的平衡，口感才柔和顺口。