俗话说“水是酒之血，曲是酒之骨”， “有美酒必备佳曲”，不难想象酒曲在白酒酿造中的重要性。在用曲之道上，微山湖酒业融汇众长，采用多年积累的传统经验，以纯小麦为原料，制成含有多菌多酶类的中高温大曲块，同时酒曲中还富含酿酒所必须的各种生香前驱物质，保证微山湖酒酿制过程中各种香味物质的生化合成。